それぞれの地方には大小様々な酒蔵があり、 そして様々な地酒があります。 地酒の歴史は、地元の人の為に燗酒の様な地酒を造り、 基本その土地で消費されてきました。
では、地酒はこの先も、その歴史を続けていくだけで 良いのでしょうか? 地酒の可能性をもっと進化させていかなければ ならないのでは無いのでしょうか? 私は、そう思います。
現在、ビールはすごく進化し、 かつての珍しがられていた地ビールも、 現在ではクラフトビールが当たり前に受け入れられ、 皆に楽しまれるお酒になりました。
地酒にも、もっと何かできるのではないのでしょうか?