一般的にお酒は水で割って飲むものですが、
私は「お酒は時間で割って飲む」ことを心がけています。
平均すると1時間程度、長くても2時間で切り上げるようにしています。
日本酒で3合、焼酎のロックで4～5杯程度でしょうか。

定番メニューにはサッと目を通すだけ、主にその日のお勧めを中心にオーダーを組み立てます。
旬の食材を使った季節の料理をオーダーするよう心がけています。

 
お酒もしかりです。
お酒も季節に応じた旬の時期がありますので。

地方の居酒屋では、その土地の郷土料理と地酒を中心にオーダーするようにしています。

座席はできればカウンターに座って、お店の大将や女将さんとの会話を楽しむことにしています。
何気ない会話を通じて、お酒の情報やその土地の文化などの生きた情報を収集できます。

また、気に入ったお酒が見つかれば、どこの酒屋から仕入れているかを聞いてみるのもひとつです。
いい居酒屋は、いい酒屋と取引していることが多いので、居酒屋の店主を介して
「いい酒屋」を見つけることにつながります。